atheistic
03-05-2008, 01:50 PM
Có một số cách làm các món bánh, kem trong mùa hè năm nay nè... các bạn xem nhé (tớ ko post được ảnh lên hix)
Một chiếc bánh điểm tâm mát lạnh sau bữa ăn sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho mùa hè. Với công thức rất dễ làm, nguyên liệu đơn giản mà hương vị lại không tầm thường một chút nào, các món bánh lạnh sẽ giúp bạn tận hưởng giây phút sảng khoái sau bữa ăn.
1. Bánh rau câu chanh leo
Nguyên liệu:
- 5 quả chanh leo (200g)
- 30g bột rau câu
- 300g đường.
- Nước sạch
- 1 ống Vani
Cách làm:
- Bổ đôi chanh leo theo chiều ngang, múc lấy phần ruột.
- Ngâm bột rau câu vào 1 lít nước trong 10-15 phút.
- Bắc nồi nước rau câu lên bếp đun sôi.
- Khi nước sôi cho đường vào khuấy đều tay cho đường tan. Vớt bỏ bọt.
- Để nước rau câu sôi vài lần.
- Khi đường tan, tắt bếp, cho vào 1 ống Vani, để nguội (nhiệt độ khoảng 20°C đến 30°C).
- Cho 1/2 lượng chanh leo vào, khuấy đều.
- Cho một lớp mỏng chanh dây vào khuôn.
- Đổ rau câu vào gần đầy khuôn, cho tiếp chanh dây vào đầy khuôn.
- Cất vào ngăn mát tủ lạnh.
2. Bánh Phó Mát
Nguyên liệu (làm cho 8 phần):
- 2 gói phó mát kem, làm mềm sẵn.
- 1 hộp sữa đặc có đường nhãn hiệu Eagle 397g.
- 1 cái trứng gà lớn.
- 1 muỗng cà phê vani.
- 1 tách các miếng sôcôla nhỏ.
- 1 muỗng cà phê bột mì.
- Kem sôcôla. Bánh xoắn sôcôla (tuỳ chọn).
Cách làm:
- Đun nóng lò ở 176 độ C, đánh phó mát trong một máy trộn cho mịn, cho sữa đặc vào, từ từ đánh cho nhuyễn, sau đó cho trứng, vani vào và trộn cho kỹ.
- Xóc những miếng sôcôla với bột mì, cho vào hỗn hợp phó mát và quậy đều. Đổ vào vỏ bánh.
- Nướng 35 phút hoặc cho đến khi phần giữa nứt ra khi dùng tay sờ nhẹ vào bánh. Để nguội và đặc kem, bánh xoắn sôcôla lên trên. Dùng khi bánh đã lạnh. Để phần dư vào tủ lạnh.
- Kem sôcôla : Làm chảy 1/2 tách những miếng sôcôla nhỏ và 1/4 tách kem đã đánh, nấu và quậy cho đến khi đặc và nhuyễn. Sau đó, rải ngay những miếng bánh lên.
3. Bánh kem xoài
Nguyên liệu:
2 quả xoài chín khoảng 400g
- 1 quả chanh
- 200ml kem sữa tươi (loại làm bánh kem)
- 100ml nước cốt dừa (loại đóng hộp)
- 2 thìa súp bột gelatine.
Cách làm:
Xoài gọt vỏ, bỏ hạt, lấy phần thịt. Chanh vắt lấy nước.
- Bột gelatine hòa tan với 1/2 bát nước, bắc lên bếp đun tan.
- Cho xoài và một thìa cà-phê nước cốt chanh vào máy xay nhuyễn mịn. Trộn với 2 thìa súp nước gelatine.
Cho kem sữa tươi và nước cốt dừa vào máy đánh trứng, đánh thật nổi, cho nước gelatine vào trộn đều.
- Lót một lớp ni-lông xung quanh khuôn.
- Trút xoài xanh vào (khoảng 1/2 khuôn), cho hỗn hợp kem vào đầy khuôn.
- Đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng, lấy bánh ra khỏi khuôn, gỡ bỏ bao ni-lông lót.
4. Bánh Sô-cô-la nhân kem
Nguyên liệu:
- 4 quả trứng gà
- 200ml kem sữa tươi
- 240g bơ
- 240g bột mì
- 30g bột ca cao đen
- 240g đường xay
- 1 ống va-ni, 5g bột nổi
- 100g bánh lạt.
Cách làm:
- Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Đánh lòng trắng trứng với 2/3 lượng đường cho nổi đặc.
- Đánh tan bơ với 1/3 lượng đường còn lại và lòng đỏ trứng.
- Cho bột mì, bột nổi và 1/2 ống va-ni vào trộn đều.
- Sau cùng, cho lòng trắng trứng đã đánh nổi và bột ca cao đã hòa tan với 2 thìa súp nước vào, trộn nhẹ tay.
- Trút hỗn hợp bột vào khuôn 30×15cm đã thoa ít dầu ăn, lớp bột dày cỡ 1cm.
- Cho vào lò nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 180°C.
- Khi bánh nguội, lấy ra, cắt miếng vuông, cạnh 5cm. Đánh nổi đặc kem sữa tươi. Trét kem lên mặt bánh, chồng bánh lên kem (thực hiện khoảng 4-5 lớp).
- Đặt bánh sô-cô-la vào giữa 2 cái bánh lạt. Để lạnh trước khi ăn.
5. Pudding dâu
Nguyên liệu:
- 200g dâu tây tươi
- 200ml kem sữa béo
- 500ml sữa tươi
- 100g đường
- 5g gelatine, 1/6 thìa cà-phê hương dâu.
Cách làm:
- Dâu bỏ cuống, rửa rồi thái khoanh, dày 0,2cm.
- Khấy đều sữa tươi, kem sữa béo và bột gelatine, cho lên bếp nấu sôi, vặn lửa nhỏ rồi cho đường vào nấu tan.
- Tắt bếp, để hơi nguội, cho hương dâu vào.
- Xếp từng khoanh dâu vào thành ly, rót hỗn hợp kem sữa vào ly, để thật nguội, đặt vào ngăn mát tủ lạnh.
6. Bánh Pudding cacao
Nguyên liệu:
- 2 thìa cà-phê bột rau câu
- 1/2 lít sữa tươi
- 300ml kem sữa béo
- 200g đường
- 1 thìa cà-phê bột quế
- 2 thìa súp cacao nước
Cách làm:
- Cho sữa tươi vào bát thủy tinh, cho tiếp bột rau câu, đường và bột quế vào quậy tan thật tan.
- Sau đó đun sôi hỗn hợp rau câu vào khuôn, để thật nguội, cho vào tủ lạnh giữ khoảng 1 giờ.
Khi nào dùng, lấy bánh ra đĩa, cho ca cao nước lên trên.
(Trích nguồn
http://www.e-city.vn/index.php?ecms=news&news_id=3411
Được hoadiemdu sửa chữa / chuyển vào 13:46 ngày 24/04/2008
Một chiếc bánh điểm tâm mát lạnh sau bữa ăn sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho mùa hè. Với công thức rất dễ làm, nguyên liệu đơn giản mà hương vị lại không tầm thường một chút nào, các món bánh lạnh sẽ giúp bạn tận hưởng giây phút sảng khoái sau bữa ăn.
1. Bánh rau câu chanh leo
Nguyên liệu:
- 5 quả chanh leo (200g)
- 30g bột rau câu
- 300g đường.
- Nước sạch
- 1 ống Vani
Cách làm:
- Bổ đôi chanh leo theo chiều ngang, múc lấy phần ruột.
- Ngâm bột rau câu vào 1 lít nước trong 10-15 phút.
- Bắc nồi nước rau câu lên bếp đun sôi.
- Khi nước sôi cho đường vào khuấy đều tay cho đường tan. Vớt bỏ bọt.
- Để nước rau câu sôi vài lần.
- Khi đường tan, tắt bếp, cho vào 1 ống Vani, để nguội (nhiệt độ khoảng 20°C đến 30°C).
- Cho 1/2 lượng chanh leo vào, khuấy đều.
- Cho một lớp mỏng chanh dây vào khuôn.
- Đổ rau câu vào gần đầy khuôn, cho tiếp chanh dây vào đầy khuôn.
- Cất vào ngăn mát tủ lạnh.
2. Bánh Phó Mát
Nguyên liệu (làm cho 8 phần):
- 2 gói phó mát kem, làm mềm sẵn.
- 1 hộp sữa đặc có đường nhãn hiệu Eagle 397g.
- 1 cái trứng gà lớn.
- 1 muỗng cà phê vani.
- 1 tách các miếng sôcôla nhỏ.
- 1 muỗng cà phê bột mì.
- Kem sôcôla. Bánh xoắn sôcôla (tuỳ chọn).
Cách làm:
- Đun nóng lò ở 176 độ C, đánh phó mát trong một máy trộn cho mịn, cho sữa đặc vào, từ từ đánh cho nhuyễn, sau đó cho trứng, vani vào và trộn cho kỹ.
- Xóc những miếng sôcôla với bột mì, cho vào hỗn hợp phó mát và quậy đều. Đổ vào vỏ bánh.
- Nướng 35 phút hoặc cho đến khi phần giữa nứt ra khi dùng tay sờ nhẹ vào bánh. Để nguội và đặc kem, bánh xoắn sôcôla lên trên. Dùng khi bánh đã lạnh. Để phần dư vào tủ lạnh.
- Kem sôcôla : Làm chảy 1/2 tách những miếng sôcôla nhỏ và 1/4 tách kem đã đánh, nấu và quậy cho đến khi đặc và nhuyễn. Sau đó, rải ngay những miếng bánh lên.
3. Bánh kem xoài
Nguyên liệu:
2 quả xoài chín khoảng 400g
- 1 quả chanh
- 200ml kem sữa tươi (loại làm bánh kem)
- 100ml nước cốt dừa (loại đóng hộp)
- 2 thìa súp bột gelatine.
Cách làm:
Xoài gọt vỏ, bỏ hạt, lấy phần thịt. Chanh vắt lấy nước.
- Bột gelatine hòa tan với 1/2 bát nước, bắc lên bếp đun tan.
- Cho xoài và một thìa cà-phê nước cốt chanh vào máy xay nhuyễn mịn. Trộn với 2 thìa súp nước gelatine.
Cho kem sữa tươi và nước cốt dừa vào máy đánh trứng, đánh thật nổi, cho nước gelatine vào trộn đều.
- Lót một lớp ni-lông xung quanh khuôn.
- Trút xoài xanh vào (khoảng 1/2 khuôn), cho hỗn hợp kem vào đầy khuôn.
- Đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng, lấy bánh ra khỏi khuôn, gỡ bỏ bao ni-lông lót.
4. Bánh Sô-cô-la nhân kem
Nguyên liệu:
- 4 quả trứng gà
- 200ml kem sữa tươi
- 240g bơ
- 240g bột mì
- 30g bột ca cao đen
- 240g đường xay
- 1 ống va-ni, 5g bột nổi
- 100g bánh lạt.
Cách làm:
- Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Đánh lòng trắng trứng với 2/3 lượng đường cho nổi đặc.
- Đánh tan bơ với 1/3 lượng đường còn lại và lòng đỏ trứng.
- Cho bột mì, bột nổi và 1/2 ống va-ni vào trộn đều.
- Sau cùng, cho lòng trắng trứng đã đánh nổi và bột ca cao đã hòa tan với 2 thìa súp nước vào, trộn nhẹ tay.
- Trút hỗn hợp bột vào khuôn 30×15cm đã thoa ít dầu ăn, lớp bột dày cỡ 1cm.
- Cho vào lò nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 180°C.
- Khi bánh nguội, lấy ra, cắt miếng vuông, cạnh 5cm. Đánh nổi đặc kem sữa tươi. Trét kem lên mặt bánh, chồng bánh lên kem (thực hiện khoảng 4-5 lớp).
- Đặt bánh sô-cô-la vào giữa 2 cái bánh lạt. Để lạnh trước khi ăn.
5. Pudding dâu
Nguyên liệu:
- 200g dâu tây tươi
- 200ml kem sữa béo
- 500ml sữa tươi
- 100g đường
- 5g gelatine, 1/6 thìa cà-phê hương dâu.
Cách làm:
- Dâu bỏ cuống, rửa rồi thái khoanh, dày 0,2cm.
- Khấy đều sữa tươi, kem sữa béo và bột gelatine, cho lên bếp nấu sôi, vặn lửa nhỏ rồi cho đường vào nấu tan.
- Tắt bếp, để hơi nguội, cho hương dâu vào.
- Xếp từng khoanh dâu vào thành ly, rót hỗn hợp kem sữa vào ly, để thật nguội, đặt vào ngăn mát tủ lạnh.
6. Bánh Pudding cacao
Nguyên liệu:
- 2 thìa cà-phê bột rau câu
- 1/2 lít sữa tươi
- 300ml kem sữa béo
- 200g đường
- 1 thìa cà-phê bột quế
- 2 thìa súp cacao nước
Cách làm:
- Cho sữa tươi vào bát thủy tinh, cho tiếp bột rau câu, đường và bột quế vào quậy tan thật tan.
- Sau đó đun sôi hỗn hợp rau câu vào khuôn, để thật nguội, cho vào tủ lạnh giữ khoảng 1 giờ.
Khi nào dùng, lấy bánh ra đĩa, cho ca cao nước lên trên.
(Trích nguồn
http://www.e-city.vn/index.php?ecms=news&news_id=3411
Được hoadiemdu sửa chữa / chuyển vào 13:46 ngày 24/04/2008