giacmo
23-12-2005, 10:54 PM
Em có thằng bạn cùng phòng KTX. Quê ở Mê Linh, Vĩnh Phúc, làng nó chuyên nghề nấu rượu. Nhân dịp nông nhàn, diễn đàn ta vắng tanh vắng ngắt, em lại hầu chiện các bác.
Đầu tiên người ta nấu chín nguyên liệu (gạo nếp/tẻ; sắn; ngô) bằng một cái nồi to uỳnh. Các bác tưởng tượng nó có thể nấu đc tới 7 đấu gạo (đơn vị đo lường địa phương, tương đương 2 kg gạo) để thấy nó to dã man như thế nào. Em đoán ít ra cũng phải bằng 1/2 cái tủ vải Trung Quốc. Xong xởi tung cơm lên, rắc men rượu theo một tỉ lệ thích hợp. Men rượu em nhớ loáng thoáng là đc làm từ quế, hồi và một cơ số thứ khác. Ủ cơm men cho ngấu, mất chừng hai ngày. Nấu rượu nếp tết diệt sâu bọ thì dừng lại ở công đoạn này.
Bước kế tiếp người chuyển cơm rượu sang một cái nồi đồng, đổ nước vào, đun bếp lò và trưng cất. Nồi đồng để trưng cất rượu chỉ có một lỗ mở duy nhất vào hệ thống ống dẫn hơi. Rượu là sản phẩm của quá trình lên men yếm khí glucose mà. Gì chứ hóa phổ thông em học cực tanh luôn, có kì tổng kết mười phẩy. Choáng. Dưng mà thôi, em các bác tính tình khiêm tốn, ko thích tự khoe về bản thân. Khiêm tốn bao giờ cũng là một đức tính tốt, cần phải có ở người thanh niên trí thức phỏng ạ? :D
Hơi rượu sau khi vượt qua một chặng đường dài trên một hệ thống ống loằng ngoằng, rối rít đc làm lạnh ở một cái bình chứa tiếng địa phương gọi là ba ba, ngâm trong một bể nước lạnh. Rượu đầu và rượu cuối chênh lệch nồng độ lớn nên phải đc hòa trộn vào nhau.Vậy là đã hoàn thành một quy trình công nghệ sản xuất thứ nước mà uống vào thấy hay hay rồi. Công đoạn trưng cất chỉ mất có một đêm nhưng tiềm ẩn nguy cơ ông hỏa bà hỏa hỏi thăm. Nhiều hộ ko trông bếp, dò hơi rượu, xong bắt lửa, nhà cháy bừng bừng.
Nghề nấu rượu bao giờ cũng đi kèm với nghề nuôi lợn. Bã rượu dùng nuôi lợn rất tốt, tăng trọng nhanh, thịt thơm, giá trị hấp thu đạm cao. Cũng cần phải nói thêm với các bác khái niệm giá trị hấp thu protid. Giá trị hấp thu protid là gì? Giá trị này là tỉ lệ phần trăm lượng protid đc cơ thể hấp thu trên lượng protid mà cơ thể lấy vào trong đồ ăn, ở thịt nạc tỉ lệ này thường là 60%, trong khi ở rau dền, rau má, hoa chuối chợ Cầu Bố xấp xỉ là 0%.Em mới thi xong đang còn nhớ bài nắm.
Làng thằng bạn chuyên nghề rượu, có nhà làm hầm rượu bằng mấy gian nhà, ngầm dưới lòng đất. Lu chứa rượu to dã man luôn. Dư sức giấu vài thằng biệt kích trong đó. Giá bán tại lò đâu 7-8.000đ/1 lít. Ko biết đắt rẻ thế nào. Nhưng rượu tại cơ sở sản xuất bao giờ cũng là rượu tinh khiết nhất, chất lượng nhất. Qua các tổng đại lí, đại lí, quán nhậu, quán nước tỉ lệ cồn tăng thêm chừng ấy cấp nữa. Sư bọn gian thương :P
Các bác nghe chuyện luộc trứng gà bằng rượu chưa? Ủ rượu cùng trứng gà dưới đất, hơi rượu làm chín trứng. Ăn trứng gà hấp rượu thế này nghe bảo có tác dụng bổ thận, tráng dương :o . Ko biết có cơ sở khoa học nào ko???
Bác nào hay đi nhậu vào bi bô :hutthuoc:
Đầu tiên người ta nấu chín nguyên liệu (gạo nếp/tẻ; sắn; ngô) bằng một cái nồi to uỳnh. Các bác tưởng tượng nó có thể nấu đc tới 7 đấu gạo (đơn vị đo lường địa phương, tương đương 2 kg gạo) để thấy nó to dã man như thế nào. Em đoán ít ra cũng phải bằng 1/2 cái tủ vải Trung Quốc. Xong xởi tung cơm lên, rắc men rượu theo một tỉ lệ thích hợp. Men rượu em nhớ loáng thoáng là đc làm từ quế, hồi và một cơ số thứ khác. Ủ cơm men cho ngấu, mất chừng hai ngày. Nấu rượu nếp tết diệt sâu bọ thì dừng lại ở công đoạn này.
Bước kế tiếp người chuyển cơm rượu sang một cái nồi đồng, đổ nước vào, đun bếp lò và trưng cất. Nồi đồng để trưng cất rượu chỉ có một lỗ mở duy nhất vào hệ thống ống dẫn hơi. Rượu là sản phẩm của quá trình lên men yếm khí glucose mà. Gì chứ hóa phổ thông em học cực tanh luôn, có kì tổng kết mười phẩy. Choáng. Dưng mà thôi, em các bác tính tình khiêm tốn, ko thích tự khoe về bản thân. Khiêm tốn bao giờ cũng là một đức tính tốt, cần phải có ở người thanh niên trí thức phỏng ạ? :D
Hơi rượu sau khi vượt qua một chặng đường dài trên một hệ thống ống loằng ngoằng, rối rít đc làm lạnh ở một cái bình chứa tiếng địa phương gọi là ba ba, ngâm trong một bể nước lạnh. Rượu đầu và rượu cuối chênh lệch nồng độ lớn nên phải đc hòa trộn vào nhau.Vậy là đã hoàn thành một quy trình công nghệ sản xuất thứ nước mà uống vào thấy hay hay rồi. Công đoạn trưng cất chỉ mất có một đêm nhưng tiềm ẩn nguy cơ ông hỏa bà hỏa hỏi thăm. Nhiều hộ ko trông bếp, dò hơi rượu, xong bắt lửa, nhà cháy bừng bừng.
Nghề nấu rượu bao giờ cũng đi kèm với nghề nuôi lợn. Bã rượu dùng nuôi lợn rất tốt, tăng trọng nhanh, thịt thơm, giá trị hấp thu đạm cao. Cũng cần phải nói thêm với các bác khái niệm giá trị hấp thu protid. Giá trị hấp thu protid là gì? Giá trị này là tỉ lệ phần trăm lượng protid đc cơ thể hấp thu trên lượng protid mà cơ thể lấy vào trong đồ ăn, ở thịt nạc tỉ lệ này thường là 60%, trong khi ở rau dền, rau má, hoa chuối chợ Cầu Bố xấp xỉ là 0%.Em mới thi xong đang còn nhớ bài nắm.
Làng thằng bạn chuyên nghề rượu, có nhà làm hầm rượu bằng mấy gian nhà, ngầm dưới lòng đất. Lu chứa rượu to dã man luôn. Dư sức giấu vài thằng biệt kích trong đó. Giá bán tại lò đâu 7-8.000đ/1 lít. Ko biết đắt rẻ thế nào. Nhưng rượu tại cơ sở sản xuất bao giờ cũng là rượu tinh khiết nhất, chất lượng nhất. Qua các tổng đại lí, đại lí, quán nhậu, quán nước tỉ lệ cồn tăng thêm chừng ấy cấp nữa. Sư bọn gian thương :P
Các bác nghe chuyện luộc trứng gà bằng rượu chưa? Ủ rượu cùng trứng gà dưới đất, hơi rượu làm chín trứng. Ăn trứng gà hấp rượu thế này nghe bảo có tác dụng bổ thận, tráng dương :o . Ko biết có cơ sở khoa học nào ko???
Bác nào hay đi nhậu vào bi bô :hutthuoc: